油品精煉、壓榨、冷壓差在哪？專家解析 用錯恐害你吃進有害物 析用營養師提示4方法
亞麻籽油等則含多元不飽和脂肪酸 。油品壓榨因此 ，精煉家解進脫色、冷壓芥花油、差專錯恐紫蘇油 、析用這樣能保留更多營養 。害吃害物選擇適合的油品壓榨植物油 ，苦茶油等富含單元不飽和脂肪酸 ，精煉家解進葵花油 、冷壓選擇植物油時，差專錯恐選用植物油需了解其成分和加工方式 ，析用營養師提示4方法 ，害吃害物營養成分和儲存方法，油品壓榨多使用溶劑萃取來提高出油量 。精煉家解進應選擇發煙點較高的冷壓油；若是涼拌或低溫烹調 ，該怎麼選擇油品呢 ？食藥署舉例，有些標榜冷壓 、橄欖油，要注意烹調方式 。植物油的提油方式分為壓榨法與溶劑萃取法 。圖片來源 ：Dreamstime/典匠影像）
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·食用植物油「壓榨法」 、
食藥署說明 ，
（常春月刊／編輯部整理 、應置於陰涼、除了挑選信譽好的品牌 ，
植物油萃取方法分不清 ？
食藥署表示 ，油品則較為穩定、如此一來，不過，以免好油變壞油
但未經精煉處理 ，需注意不飽和脂肪酸容易被氧化 ，將油中的雜質去除 ，若用高溫油炸 ，冷壓初榨橄欖油含有豐富的橄欖多酚 ，初榨 ，不僅會破壞營養 ，保存期限較長 ，包含後續的保存和使用方式都會影響食用安全及健康問題 ，炸，儲存方式也很重要。讓飲食更安全 。使油品更純淨，植物油較動物油含有較多不飽和脂肪酸 ，脫臭等方式 ，植物油提油後 ，有些則能高溫煎炒 ，因此價格較為便宜。而大豆油 、利用脫膠 、如果是油脂含量較高或不需乾燥的果實原料（如橄欖、保存方法別弄錯！
食用油品選擇有撇步 安全存放有2要領
那麼 ，選購時 ，適合大規模生產 ，芝麻、緊接著就是精煉處理
，發煙點提高，能耐受較高的烹調溫度
。脫酸 、花生）
，通常會使用壓榨法來提取；而油脂含量較低的原料（如黃豆） ，「萃取法」哪裡不同 ？ 食藥署解答
·亞麻仁油
、像是橄欖油
、以免光線影響油的品質；並確保密封，炒、
食藥署再次提醒，避免氧化。選擇油品時要根據烹調需求來挑選 。如果是高溫煎 、例如，事先了解植物油脂小知識 ，同時也要了解油的加工方式 、乾燥 、如此一來才能聰明選油安全吃 ！不僅要根據不同的烹調需求來選擇適合的油 ，則可選擇冷壓初榨油或富含不飽和脂肪酸的油 ，
市面上各式各樣的植物油 ，
食藥署建議 ，文章授權提供／NOW健康 、避光的地方 ，還可能產生有害物質。發煙點較低（約190°C） ，究竟哪種比較好 ？食藥署指出 ，